15 APRILE 2020
IL BELLO E IL BUONO – LA STAMPA

La tradizione veneta a tavola in un posto indimenticabile di Edoardo Raspelli
Potrete andarci anche per sposarvi (non solo per il banchetto di nozze ma proprio per il sacramento perché c’è anche una chiesetta consacrata); potrete venirci (come è già stato fatto) per presentare, nella capitale dell’Amarone, i grandi vini del Piemonte o per un congresso o un raduno sportivo. Potrete sceglierlo per le piscine (scoperta ma c’è anche quella coperta), per l’enorme palestra attrezzata, per il centro benessere (e fare un bagno da vinoterapia con i vini della Casa e quelli del resto d’Italia). Potrete venirci per ammirare, a poca distanza da qui, una delle più grandi botti del mondo (fino a un pugno di anni fa era in cima al Guinness dei primati!) oppure, semplicemente, per fare un giro nel verde giardino ben tenuto prima del riposo in una delle belle camere e suite di cui dispone il Villa Quaranta Tommasi Wine Hôtel & Spa. Ma che il vostro viaggio sia per l’Arena di Verona o per il lago di Garda, veniteci, non perdete l’occasione di sostare ore o giorni in questa meravigliosa «cittadella», quasi un unicum in Italia. Tutto è partito tre generazioni fa dal primo Tommasi che andava in giro per il Veneto con la botte del suo Valpolicella. Oggi il marchio di famiglia distingue una cantina nella zona (dall’Amarone al Ripasso…), una sul lago di Garda (per il Lugana) e poi altre ancora: in Toscana (a Montalcino e a Grosseto), in Puglia (a Manduria), in Basilicata. Decine di milioni di bottiglie dei vini della casa che poi vedete nella bella carta unite al meglio dell’enologia italiana, dalle Langhe, al Monferrato, alla Lombardia. I piatti del territorio, la solida e saporosa cucina veneta della tradizione, li trovate nel corpo salvato dal passato, appunto al Borgo Antico, in belle e calde sale dai tavoli giustamente ben distanti, con un servizio accurato e attento. Il «menu della tradizione del Borgo Antico» costa 46 euro: salumi tipici della Lessinia, risotto all’Amarone Classico della Valpolicella (se siete almeno in due), brasato al vino Ripasso della Valpolicella, la torta sbrisolona del Borgo Antico. Io alla carta ho assaggiato: perfetto saporoso ma equilibrato baccalà in umido, gnocchetti di patate fatti in casa con fonduta e tartufo nero locale, maccheroncini con datterini e olive Taggiasche, filetto di manzo al vino Amarone, brasato al Ripasso. Dopo la gradevolissima granita al Prosecco con marmellata di arance, la tartelletta di mandorle e la millefoglie. Pranzo medio completo alla carta con 70-80 euro in un posto indimenticabile.